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Olimpia, 07 de Janeiro, 2019 - 10:20
Rinder Rouladen

Prato típico da cozinha alemã, Rinder Rouladen é um delicioso rolinho feito à base de carne bovina que pode ser preparado com antecedência / GB Imagem

 

 

Ingredientes: 4 bifes grandes e finos; 400 gramas de carne moída temperada com sal a gosto; 4 colheres (sopa) de mostarda; 150 gramas de bacon fatiado; 1 cebola grande cortada em rodelas finas; 150 gramas de pepinos em conserva fatiados; sal e pimenta-do-reino a gosto; óleo. Molho: 1 cebola média picada; 100 gramas de cenoura picadinha; ½ xícara (chá) de salsão picado; 3 colheres (sopa) de polpa de tomate; 1 folha de louro; 2 cravos; 100 ml de vinho tinto; ½ litro de caldo de carne quente; pimenta-do-reino em grãos a gosto; amido de milho. Preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino moída. Passe mostarda em um dos lados de cada bife. Sobre a mostarda, distribua as fatias de bacon. Depois distribua as rodelas de cebola, o pepino em conserva picado e, por último, pequenos croquetes preparados com a carne moída temperada com sal. Enrole os bifes cuidadosamente e feche-os com palitos. Aqueça o óleo numa panela e com cuidado frite os rolinhos, virando para que dourem por igual. Retire os rolinhos da panela e reserve. No mesmo recipiente, aqueça mais um pouco de óleo e frite a cebola e a cenoura. Junte os cravos, a polpa de tomate e o louro, mexendo sempre. A mistura vai grudar na panela, por isso mexa constantemente. Adicione o vinho e continue mexendo, “limpando” o fundo da frigideira. Deixe cozinhar durante 1 minuto. Adicione o caldo de carne e os rolinhos de carne, que deverão ficar cobertos pelo molho. Cozinhe em fogo brando, em panela tampada, durante 1 hora. Passado este tempo, destampe parcialmente a panela e cozinhe por mais 1 hora, virando os rolinhos, durante este tempo. Sirva a seguir acompanhado de Kartoffel Knöedell.

 


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