Ingredientes:
1 couve-flor média cozida
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos separados
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.

Preparo: Escorra a couve-flor e passe por peneira ou liqüidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione as gemas bem batidas e a manteiga. Junte as claras em neve firme. Coloque a massa numa fôrma de buraco no centro untada até 2/3 de sua capacidade. Asse em banho-maria até que fique firme (aproximadamente meia hora). Desenforme e sirva acompanhado de ervilhas.