Facilitando as coisas

A técnica de congelar alimentos revolucionou a vida; facilita principalmente para quem acumula a tarefa de trabalhar fora de casa e ainda cuidar das refeições da família. É possível congelar inclusive massa ou pães prontos. Por exemplo, o pão francês fresquinho pode ser embalado em sacos plásticos, extraído o ar e depois guardado no freezer. Depois, deixar descongelar em temperatura ambiente ou no forno, envolto em papel alumínio. O pão de forma pode ser fracionado em porções individuais e proceder igual ao pão francês. Já o pão doce com recheio de creme não dá para congelar. O bolo se presta ao congelamento sem problemas e pode ser guardado no freezer em fôrmas aluminizadas.

Cuidado com o sal

Se a intenção é preparar alguma receita para congelar, cuidado com os temperos, pois o congelamento acentua o sabor final.

É bom saber

Uma colher de chá de gelatina em pó equivale a uma folha do mesmo produto.

Grudado I

Os biscoitos ficaram grudados na assadeira, coloque a forma diretamente sobre a chama do fogão. Soltarão rapidinho.

Grudado II

É comum o bolo grudar no prato no qual foi desenformado. Para evitar isso, polvilhe açúcar de confeiteiro no prato em que pretende colocar o bolo.

Bolo crespinho

Experimente polvilhar a assadeira com aveia ou farelo de trigo na hora de untar. O seu bolo vai ficar com sabor bem especial.

Molho saudável

Misture iogurte natural com cebola ralada. Use esta mistura como acompanhamento para batatas assadas.

Sem segredo

Na hora de preparar polenta, misture o fubá com água fria e vá mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. Depois, mantenha no fogo por mais 40 minutos, no mínimo, mexendo de vez em quando. E faça assim mesmo, pois não tem nada pior do que polenta mal cozida.

Desenformando gelatina

Mergulhe a fôrma rapidamente em água fervente. E tem ainda outro jeito: ensope um pano de prato felpudo em água quente.  Torça bem e enrole a fôrma com a gelatina deixando assim durante aproximadamente 15 minutos. Desenforme a seguir dando uma rápida batida no fundo da fôrma.

Salada de lentilhas

Sobrou lentilha cozida? Escorra o caldo numa peneira, junte cebola e cheiro verde picado aos grãos e tempere como salada. Sirva com arroz branco.

Bolinho gostoso

Sobra de macarrão vira bolinho. Amasse o macarrão ou passe no processador, junte presunto picado, milho ou ervilha; cheiro verde; azeitonas; requeijão e queijo ralado; leite e amido de milho até formar um creme espesso. Coloque em forminhas untadas com óleo e leve para assar até ficarem douradinhos

Micro-ondas sem cheiro

Para tirar o cheiro dos alimentos do seu micro-ondas, ponha um litro e meio de água num refratário e junte meio limão. Leve ao forno em potência alta durante 3 minutos. Deixe o recipiente esfriar no micro-ondas. Depois, passe um pano úmido por dentro dele.

O lado certo

Quando usar papel alumínio no forno ou grelha, o lado fosco deve ficar para fora e o brilhante em contato com o alimento. A explicação é que o lado brilhante reflete o calor que ficará concentrado no alimento.

Frutas secas

Quando for adicionar frutas secas às massas e outras preparações, deixa-as numa peneira sobre o vapor de água fervente. Elas ficarão bem mais saborosas.

Camarão lisinho

Nem sempre é fácil tirar a casca do camarão. Para facilitar, despeje água fervente e suco de limão ou vinagre, deixando-os de molho durante alguns minutos.