Ingredientes: 150 gramas de presunto picadinho; 1 ovo; 3 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado; sal e pimenta do reino a gosto; ½ quilo de batatas; ½ xícara (chá) de leite; 1 colher (sopa) de manteiga; noz moscada ralada a gosto; farinha de trigo. Preparo: Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes. Junte o leite e a manteiga, misture bem e forme um purê homogêneo. Deixe esfriar. Quando estiver frio, junte o ovo, o presunto, o queijo ralado, a noz moscada e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Faça bolinhas e passe-as em farinha de trigo. Doure as bolinhas em manteiga ou margarina. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.