O purê de ervilhas verdes é saboroso e versátil, ideal para o lanche ou como acompanhamento de carnes assadas na refeição principal / GB Imagem

Purê de Ervilhas Verdes: Sabor, Cor e Nutrição no Prato

Ingredientes: Meio quilo de ervilhas frescas; 2 batatas pequenas descascadas; 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha (opcional); 1/2 cebola ralada; 1 dente de alho picadinho; 2 colheres (sopa) de manteiga; sal e pimenta-do-reino a gosto; leite quente. Preparo: Numa panela, cozinhe as batatas em água com sal. Escorra e reserve aquecido. Cozinhe as ervilhas, escorra e junte as batatas. Amasse tudo com um garfo ou use o processador de alimentos até obter massa homogênea. Em outra panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho refogando rapidamente. Acrescente a massa de ervilhas, tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa bem acrescentando leite quente até obter o ponto desejado. Desligue o fogo e finalize com a hortelã picada (opcional). Sirva a seguir. Variação: Se preferir, finalize com salsinha picada e azeite. Pode ser usada ervilha congelada, neste caso siga as instruções da embalagem para cozinhar. Depois siga a receita normalmente.  Dica importante: Não use ervilha em conserva.

Quer um acompanhamento diferente? O purê de cabotiá vai bem com tudo — do pãozinho à torrada crocante! / GB Imagem

Cremoso e Reconfortante: Purê de Abóbora Cabotiá

Ingredientes: 500 gramas de abóbora cabotiá cortada em cubos; ½ cebola picada; 1 dente de alho amassado; 1 ½ copo de água; 1 copo de requeijão; cheiro verde picado a gosto; sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: Numa panela, refogue o alho e a cebola em 1 colher (sopa) rasa de azeite. Acrescente a abóbora e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até amolecer. Desligue o fogo, amasse a abóbora, junte o requeijão e o cheiro verde. Mexa bem e sirva a seguir.

Lagarto ao Molho

Ingredientes: 5 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 quilo de lagarto; 4 colheres (sopa) de vinagre; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 colher (sobremesa) de orégano; 2 folhas de louro; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; 4 dentes de alho grandes amassados; meio quilo de cebolas; 1 tomate; salsa e cebolinha à gosto; 2 tabletes de caldo de carne. Preparo: Tempere o lagarto com o alho, sal, orégano, pimenta, louro e o vinagre. Reserve.  Bata no liquidificador a cebola, o tomate, a cebolinha e a salsa num pouco de água. Reserve. Ponha em uma panela de pressão, o óleo e deixe esquentar bem. Coloque o açúcar e deixe queimar ligeiramente. Coloque o lagarto e deixe dourar bem, virando a carne constantemente de todos os lados. Depois que a carne estiver bem dourada, acrescente os temperos do lagarto, o molho batido no liquidificador, o caldo de carne e meio litro de água. Cozinhe durante 40 minutos ou até ficar bem cozida. Depois de cozida, corte a carne em fatias e reserve aquecido. Molho: Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em meio copo de água. Passe o caldo onde cozinhou a carne pela peneira, junte a farinha de trigo dissolvida e volte ao fogo até engrossar, sempre mexendo. Quando estiver cremoso, junte meio copo de conhaque. Sirva o molho sobre as fatias de carne.

Torta em Camadas

Ingredientes: Massa: 3/4 xícara (chá) de açúcar; 1 1/3 xícara (chá) de manteiga ou margarina; 3 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 gemas. Recheio: 180 gramas de ameixa-preta sem caroços; 3/4 xícara (chá) de água; 1/4 de xícara (chá) de açúcar; 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada; 1/2 xícara (chá) de coco ralado. Para decorar: 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 1 colher (sopa) de açúcar batidos como chantilly; 8 ameixas-pretas inteiras. Prepare a Massa: Numa tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Abra-as em quatro discos sobre o fundo de fôrmas de abrir com 22 centímetros de diâmetro. Leve os discos ao forno pré-aquecido moderado e asse até dourar. Prepare o Recheio: Coloque as ameixas e a água numa panela, deixe levantar fervura e cozinhe por 2 minutos. Tampe e espere esfriar completamente. Escorra o líquido, deixando só um pouco. Bata no liquidificador. Acrescente os ingredientes do recheio restantes. Espalhe o recheio sobre um dos discos de massa assados e vá alterando as camadas. Decore com creme chantilly e enfeite com as ameixas inteiras. Dica: Se quiser use coco fresco ralado.

Torta Especial de Bananas

Ingredientes: 1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha, caramelo ou chocolate; 4 colheres (sopa) de leite; 1 1/4 xícara (chá) de manteiga; 1 xícara (chá) de açúcar; 2 ovos; 1 pitada de sal; algumas gotas de essência de baunilha; 2 xícaras, (chá) de farinha de trigo; 3 colheres (chá) de fermento em pó; 1 dúzia de bananas-nanicas maduras; 1 xícara (chá) de suco de limão; canela em pó misturada com açúcar a gosto. Preparo: Dissolva o pó para pudim no leite. Numa tigela, bata a manteiga até que esteja fofa. Junte aos poucos o açúcar, os ovos e a pitada de sal. Peneire a farinha com o fermento e acrescente lentamente à mistura de ovos. Junte o pó para pudim dissolvido e a baunilha. Unte uma fôrma de abrir com manteiga e salpique com farinha de trigo. Espalhe metade da massa na fôrma e alise-a com uma colher molhada no suco de limão. Em seguida, espalhe sobre a massa metade das bananas cortadas em rodelas e respingue com uma colher de suco de limão. Polvilhe com canela misturada com açúcar. Coloque por cima o restante da massa, espalhando com uma colher molhada no suco de limão. Cubra novamente com o restante das bananas, respingue com o suco de limão e canela com açúcar. Leve ao forno em temperatura moderada e asse por 1 hora, ou até que enfiar um palito no centro, saia seco. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe o bolo ainda quente com açúcar de confeiteiro.